Yeşil çay özünün gıda uygulamaları nelerdir?

Çay Polifenolleri, doğal bir antioksidan olarak, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çin'de gıda katkı maddelerinin kullanımı standartlarına göre, TEA polifenolleri, yağlar, mooncakes ve jambon gibi gıdalarda 0.4g/kg'lık bir dozda kullanılabilir. Kullanım yöntemi önce etanolde çözmek, bir çözüm yapmak için belirli bir miktar sitrik asit eklemek ve daha sonra püskürterek veya ekleyerek yiyecek için kullanmaktır.

• Et Ürünleri:Depolama sırasında, et ve ürünleri genellikle sarıya dönüşür ve yağın otomatik oksidasyonu nedeniyle acımasız bir tada sahiptir. Et ürünlerinin işlenmesinde, önceden hazırlanmış çay polifenol çözeltileri ile çeşitli et ürünlerini ıslatmak veya püskürtmek, et ürünlerinin yüzeyinde et ürünü yüzeyinin oksidasyonunu ve çürümesini engelleyebilen, bakteriyel büyümeyi önleyebilen ve bozulmayı önleyebilen geçirimsiz bir sert film oluşturabilir.
• Yenilebilir hayvan ve bitkisel yağlar:Hayvan yağları, doğal antioksidan eksikliği nedeniyle kendi kendine oksidasyon ve bozulmaya eğilimlidir. EklemeÇay PolifenolleriYağ için, doymamış yağ asitlerinin otomatik oksidasyonunu ve ayrışmasını önleyebilir ve geciktirebilir, yağın oksidasyonunu ve ranansını etkili bir şekilde inhibe edebilir ve depolama süresini uzatabilir.
• Kızarmış yiyecekler:Kızartma işlemi sırasında, kızarmış yiyecekler oksidasyon nedeniyle daha koyu ve daha koyu renktedir; Depolama sırasında yağların ve yağların oksidasyonu ve yağları yavaş yavaş derinleştikçe, ürünlerin aroması ve lezzeti ciddi şekilde etkilenir. Çay polifenolleri kızarmış gıdalar üzerinde iyi bir antioksidan etkiye sahiptir, bu da oksidatif ranniteyi yavaşlatabilir ve gıdaların raf ömrünü iyileştirebilir.
• Yemek pişirmek:Mooncakes ve diğer yağlı gıdaların üretiminde, un ve yağlı maddelerin bir karışımına çay polifenolleri eklemek sadece gıda koruma problemini çözmekle kalmaz, aynı zamanda beslenme ve sağlığı geliştiren etkiye sahip olabilir ve gıda aromasını geliştirir.
• Su Ürünleri:Çay PolifenolleriBalık, karides ve diğer su ürünlerinin korunmasında ve işlenmesinde önemli antioksidan, korozyon ve anti-kahverengi etkileri vardır. Kurutulmuş balık ürünleri yaparken, onları çay polifenolleri içeren suya batırmak, yağ yakmanın neden olduğu sararma ve lipit oksidasyonunu önleyebilir. Taze balıkların dondurulurken, çay polifenol preparatları eklemek, balıkların koruma etkisini de iyileştirebilir.
• İçecekler: Çay polifenolleri çeşitli çay içecekleri hazırlamak için kullanılabilir ve çeşitli alkollü içeceklere uygulanabilir. Ayrıca soya sütü, soda ve meyve suyu gibi içeceklerde A vitamini ve C vitamini gibi çoklu vitaminlerin yok edilmesini engelleyebilir, böylece içecekteki çeşitli besinleri koruyabilirler.
• Şeker yiyecekleri: Çay Polifenollerioksidasyona etkili bir şekilde direnebilen, tazeliği koruyabilen, rengi ve kokuyu sabitleyebilen ve kötü nefesi ortadan kaldırabilen sakız, sakız doldurma şekerleri ve meyve şekerleri gibi şekerlere uygulanır. Buna ek olarak, çay polifenolleri yüksek şeker gıdalarında "ekşi kuyruğu" da ortadan kaldırabilir, bu da tadı tatlı ve ferahlatıcı hale getirebilir.