Tarçın Sinameki Özü

Tarçın, osmanthus, okaliptüs, osmanthus, baharatlı tarçın, barış ağacı, Çin tarçını olarak da bilinen Cinnamomum Cassia (Latince bilimsel adı: Cinnamomum cassia Presl), Lauraceae bitkisi tarçınının kuru kabuğudur. Kabuğu aromatiktir ve baharat olarak kullanılabilir. Tadı Sri Lanka'da üretilen tarçın kabuğuna benzer, ancak daha baharatlıdır, tarçın kadar lezzetli değildir ve tarçın kabuğundan daha kalındır. Kuzey Amerika'da tarçın tozu, Çin tarçınından veya Sri Lanka tarçınından gelmesine bakılmaksızın ayrım yapılmadan birlikte satılmaktadır.

Tarçın kabuğu saplarından ve dallarından soyulur, kurumaya bırakılır ve daha sonra rulo halinde sarılır. Bazı çeşitler kazınır. Kazınmış kabuk ince ve parlak kırmızımsı kahverengi, kazınmamış kabuk ise kalın ve gridir. Tarçın tozu açık kırmızımsı kahverengidir. Çin'de üretilen tarçının aroması, Vietnam ve Endonezya'da üretilen tarçının aromasından biraz daha düşüktür. Üçü de aromatik, tatlı ve baharatlıdır. Çin tarçını ve osmanthus'un (C. loureirii) olgunlaşmamış meyveleri sert, buruşuk, gri-kahverengi fincan şeklinde, genellikle 11 mm (kaliks tüpü dahil 0,4 inç) uzunluğunda bir kalikse bağlanır; üst kısmı yaklaşık 6 mm çapında (0,25 inç), kaliks tüpü toplanıp kurutulduğunda buna tarçın tomurcuğu denir. Tarçına benzer bir aroması ve tarçın kabuğunun tatlı ve baharatlı tadı vardır ve yemeklere baharat olarak kullanılır.

Ürün tanıtımı

Başvuru

1. Yemek baharatları

2. Tıp